Prima visitaIl classico
Cotoletta di maiale e cavolo
- Guarnizione
- Tonkatsu
- Contorno
- Cavolo tagliato a julienne
- Sentire
- Abbondante, sostanzioso
Guide
Lingua
ItalianoValuta
Euro · €Su GetYourGuide vedi i prezzi in questa valuta.
Guida · Kanazawa curry
Kanazawa curry: il piatto spesso e scuro con cotoletta e cavolo
Kanazawa curry è il cibo confortante della città: una salsa così scura e densa da sembrare cioccolato, una cotoletta di maiale sopra e un mucchio di cavolo tagliato a julienne sul lato.
Verifica disponibilitàda 40 € · cancellazione gratuita
Redazione, kanazawafoodtour.comAggiornato il 25 ottobre 2026Tempo di lettura circa 6 minuti19 fonti
In un piatto
- 01La salsa
- Quasi del colore del cioccolato, più densa della maggior parte dei curry giapponesi.1
- 02Il piatto
- Cotoletta di maiale, un mucchio generoso di riso, cavolo tagliato a julienne.2
- 03Il piccante
- Il curry giapponese è delicato: leggermente dolce, leggermente piccante.3
- 05Niente carne?
- Alcuni negozi offrono versioni vegane o vegetariane.6
Cos'è il Kanazawa curry?
Chiedi cos'è il Kanazawa curry e un locale ti descriverà prima il colore. L'associazione turistica lo definisce un curry ricco, quasi del colore del cioccolato, con una consistenza più densa della maggior parte dei curry giapponesi.1 Versato sul riso, la salsa non cola: rimane in uno strato scuro e lucido che si attatta a tutto ciò che tocca, più simile a un sugo che a una zuppa.
Appartiene alla famiglia del curry giapponese, che l'associazione turistica dice spesso non avere la nota piccante dei curry di altrove e funziona come partner leggermente dolce e leggermente piccante per verdure e carne.3 Aspettati calore piuttosto che fuoco, un finale lungo e saporito e una dolcezza che rende il piatto facile da finire anche quando è grande.
Ciò che lo rende un piatto di Kanazawa è il modo in cui viene assemblato. Viene spesso abbinato al tonkatsu, una cotoletta di maiale fritta, e servito con una generosa porzione di riso e cavolo tagliato a julienne.2 Quella combinazione, la salsa scura, la cotoletta dorata e il cavolo verde chiaro su un piatto, è l'immagine che la gente ha in mente quando parla di questo stile.
Comporre il piatto
Dal riso al cavolo, in ordine
Il piatto, costruito dal basso verso l'alto
Pensalo a strati. Il riso va giù per primo e viene steso bene, la salsa densa lo ricopre, la cotoletta tagliata si posa sulla salsa e il cavolo si dispone sul bordo del piatto come contrasto fresco e croccante.2 Ad ogni forchetta puoi prendere un po' di tutto, oppure puoi lavorare dal lato del cavolo verso la cotoletta e lasciare che la salsa faccia il resto.
Il cavolo conta più di quanto sembri. Una forchetta di cavolo crudo tagliato a julienne tra un boccone di cotoletta e il curry rinfresca il palato e fa sembrare un piatto pesante più leggero. Se ti offrono cavolo in più, prendilo, e non sentirti obbligato a finire ogni chicco di riso se la porzione è più grande del tuo appetito.
I condimenti variano da un locale all'altro, e i menu elencano spesso diversi tipi. Ordina la cotoletta la prima volta per assaggiare il classico come viene solitamente descritto, poi prova una variante in una seconda visita, una volta che conosci il sapore della base. Confrontare la salsa da un locale all'altro è metà del divertimento di qualche giorno in città.
Piatti quotidiani
Kanazawa curry e gli altri pasti veloci della città
| Piatto | Cos'è | Dove trovarlo |
|---|---|---|
| Curry di Kanazawa | Curry scuro, cotoletta di maiale | Mercato Omicho |
| Rice Hanton | Riso con omelette e gamberi fritti | Ristoranti di Kanazawa |
| Kaisen-don | Frutti di mare sul riso caldo | Dentro e intorno a Omicho |
| Oden | Pentola calda in brodo di kombu | Banchi di oden e izakaya |
Descrizioni dell'associazione turistica e della lista dei ristoranti di Omicho Market.14789
Tre modi per ordinare
Classico, leggero o senza carne
Prima visita
Piccola famePiatto più leggero
Carne non fritta
- Guarnizione
- Altri tipi di carne
- Contorno
- Cavolo
- Sentire
- Più facile a pranzo
Chiedi primaSenza carne
Vegano o vegetariano
- Dove
- Alcuni negozi
- Verifica
- La base della salsa
- Sentire
- Dipende dal negozio
Guida alla scelta
Il curry di Kanazawa fa per te?
Un rapido controllo prima di fare la fila
Sì, il piatto classico
Cotoletta, riso e cavolo tagliato fine insieme in un piatto.2
Sì, è delicato
Il curry giapponese è leggermente dolce e leggermente piccante.3
Solo in alcuni negozi
Alcuni negozi offrono opzioni vegane e vegetariane.6
Ordina un piatto più leggero
Altri tipi di carne, inclusi quelli non fritti, lo rendono più leggero.6
Il curry di Kanazawa è noto per il suo colore ricco, quasi cioccolato, con una consistenza più densa rispetto alla maggior parte dei curry giapponesi.
Dove mangiarlo vicino a Omicho Market
Il posto più semplice per iniziare è dentro Omicho Market. La lista dei ristoranti del mercato include una filiale di Curry no Champion e un negozio chiamato Kanazawa Curry Kenkyu Kobo, un laboratorio di curry.45 Entrambi si trovano tra i ristoranti di ciotole di pesce, un utile ripiego se il pesce crudo non è per tutti nel tuo gruppo.
Pianifica in base agli orari del mercato. L'associazione turistica indica il mercato dalle 9:00 alle 16:00, con orari variabili da negozio a negozio, e JNTO segnala che molti negozi chiudono il mercoledì e la domenica.1011 Un pranzo veloce a base di curry si inserisce perfettamente tra una mattinata di assaggi ai banchetti e un pomeriggio nei quartieri delle case da tè.
I negozi di curry non si limitano al mercato. Una visita guidata gastronomica privata su GetYourGuide elenca il curry di maiale alla kanazawana o il Hanton rice nel quartiere di Katamachi come una delle possibili tappe. Doveunque tu sia, cerca l'immagine del piatto scuro con la sua cotoletta fuori dalla porta, e hai trovato lo stile.
Lista di controllo
Prima del primo piatto
01
Ordinare
- Il piatto di cotoletta di maiale la prima volta
- Cavolo in più se offerto
- Un piatto più leggero o senza carne dove indicato
02
Piano
- I negozi del mercato hanno i propri orari
- Molti negozi di Omicho chiudono il mercoledì e la domenica
- Contanti per i negozi piccoli
Calcolatore dei costi
Calcola il prezzo di una giornata di food tour per il tuo gruppo
Confronta una passeggiata al mercato, una degustazione e un tour serale.
Persone
Totale da80 €
da, a persona 40 €
Verifica disponibilitàcancellazione gratuitaTotali: il prezzo GetYourGuide più economico per ogni listing, moltiplicato per il numero dei partecipanti e convertito con il tasso di riferimento dell'euro della BCE odierno; solo il checkout è vincolante.
Video
Dentro una cucina che prepara il curry con cotoletta di maiale di Kanazawa
Il lettore si carica al tuo tocco, non prima.
Piatti più leggeri, senza carne e vegetariani
Il piatto classico è pesante, ma non deve esserlo. L'associazione turistica dice che il pasto può essere reso più leggero sostituendo altre carni, incluse quelle non fritte, e che alcuni negozi offrono opzioni vegane e vegetariane.6 Chiedi la salsa senza cotoletta e aggiungi verdure o un uovo al posto.
I vegetariani dovrebbero controllare la base, non solo il condimento. Le salse di curry giapponesi sono spesso preparate con brodo di carne o grasso animale, e un condimento a base di verdure da solo non rende un piatto vegetariano. Chiedi prima di ordinare, oppure mostra la parola per vegetariano su un'app di traduzione; il personale è abituato alla domanda e ti risponderà chiaramente.
Kanazawa offre un aiuto in questo. L'associazione turistica elenca ristoranti vegani e vegetariani friendly e collega una mappa gastronomica accessibile pubblicata dalla città.12 Un ristorante di ramen nella sua lista serve persino un ramen di miso vegetale.13 Usa quelle liste nei giorni in cui il curry non è un'opzione per te.
Il curry di Kanazawa oltre Kanazawa
Potresti già averlo visto a casa. L'associazione turistica dice che il curry di Kanazawa è arrivato nei negozi all'estero, pur invitandoti a provarlo nel suo luogo di nascita.14 Mangiarlo qui ti mostra il piatto nel suo contesto quotidiano: un banco, servizio veloce e un piatto che arriva caldo, più un pranzo infrasettimanale che un'occasione speciale.
Si affianca ad altri piatti in stile occidentale di cui la città è orgogliosa. Il Hanton rice, una frittata sul riso con gamberi fritti, ketchup e salsa tartara, è un altro, e l'associazione turistica dice che la versione autentica è difficile da trovare fuori dai ristoranti di Kanazawa.715 Se il curry ti conquista, il Hanton rice è il piatto naturale successivo.
Rendilo parte di una degustazione più lunga. Curry a pranzo, oden la sera e una ciotola di pesce il mattino dopo coprono lati molto diversi di come mangia la città. Fai una foto al piatto se vuoi, ma mangia mentre la cotoletta è ancora croccante; sa meglio caldo che dopo la sessione fotografica.
Qualcosa di dolce dopo un pranzo pesante
Un piatto di curry lascia poco spazio, ma Kanazawa offre un forte argumento per il dessert. L'associazione turistica dice che i kanazawani mangiano più gelato pro capite di qualsiasi altra parte del Giappone, e che hanno anche più ristoranti per residente.16 Una breve passeggiata dopo pranzo è la scusa perfetta per mettere alla prova questa affermazione da te.
La versione famosa è avvolta nell'oro. JNTO chiama il soft-serve ricoperto di foglia d'oro di Kanazawa un must da provare, e le botteghe di foglia d'oro in città organizzano anche workshop dove decori un piccolo oggetto.17 La nostra visita gastronomica cita il gelato alla foglia d'oro tra le tappe del quartiere Higashi Chaya, pagando come tutto il resto del percorso.
Se preferisci sederti, ordina il tè. Il Kaga bocha è un tè tostato fatto con i migliori germogli della pianta del tè, profumato e naturalmente dolce, e è delicato dopo un pasto ricco.18 Accompagnalo con un singolo wagashi stagionale da un pasticcere, l'altra grande tradizione dolce della città, e avrai un'ora tranquilla che bilancia bene il curry.
Inserire il curry in una giornata gastronomica
Il curry è veloce, il che lo rende facile da inserire tra pasti più pesanti. La nostra visita guidata gastronomica consigliata dura 1 ora a Omicho Market e 45 minuti nel quartiere Higashi Chaya, e il cibo si paga man mano, quindi puoi risparmiare spazio o fare uno spuntino leggero. La guida dà consigli sui cibi e aiuta con le prenotazioni nei ristoranti dopo il tour, un buon momento per chiedere dove i locali vanno per il curry.
La sera, il curry è meno un'occasione rispetto all'oden o allo sushi, ma compare comunque. Katamachi, pieno di bar e piccoli ristoranti, è un posto vivace per concludere la serata, e un piatto di curry è una sosta pratica lungo la strada verso l'hotel.19 Controlla gli orari di chiusura prima di uscire.
La nostra passeggiata dura 2,5 ore e parte da 40 €, con 92 recensioni e un punteggio di 4,73. Se preferisci che sia qualcun altro a organizzare tutto, compresa un'eventuale sosta per il curry, il tour privato crea un itinerario di 3 ore a partire da un questionario che compili dopo la prenotazione.
Hai fame?
Assaggia Kanazawa con una guida locale.
Scegli una data, incontrati da M'ZA e cancella gratuitamente fino a 24 ore prima.
Tu chiedi,noi rispondiamo.
Cos'è il Kanazawa curry?
Un curry giapponese denso e scuro. Quasi del colore del cioccolato, più denso della maggior parte dei curry giapponesi, spesso con una cotoletta di maiale.12
Il curry di Kanazawa è piccante?
Dolce-mite, per lo più. Il curry giapponese è solitamente leggermente dolce e leggermente piccante piuttosto che piccante.3
Cosa si trova nel piatto?
Cotoletta, riso e cavolo. Viene spesso abbinato al tonkatsu e servito con una generosa porzione di riso e cavolo tagliato a julienne.2
Dove posso mangiarlo vicino a Omicho Market?
Dentro il mercato. La lista dei ristoranti del mercato include Curry no Champion e Kanazawa Curry Kenkyu Kobo.45
Esiste un curry di Kanazawa vegetariano?
In alcuni negozi. L'associazione turistica dice che alcuni negozi offrono opzioni vegane e vegetariane.6
È lo stesso curry venduto all'estero?
Lo stesso stile, nato qui. L'associazione turistica dice che ha raggiunto negozi all'estero, con Kanazawa come sua culla.14
Fonti
Le fonti di questa guida
- 1Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 2Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 3Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 4Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 5Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 6Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 7Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 8Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 9Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 10Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Mercato Omicho↩
- 11Japan National Tourism OrganizationMercato Omicho↩
- 12Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
- 13Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
- 14Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 15Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 16Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 17Japan National Tourism OrganizationKanazawa Gold Leaf Crafting and Activities↩
- 18Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della PescaKaga Bocha (Traditional Foods in Japan)↩
- 19Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)A Visitor's Guide To Kanazawa After Dark↩
Continua a leggere
Altri guide per mangiare a Kanazawa
Omicho Market: come mangiare attraversando la cucina di Kanazawa
Tour gastronomici a Kanazawa a confronto: passeggiate al mercato, tour serali, host privati
Cosa mangiare a Kanazawa: jibuni, oden, kabura-zushi e il pescato invernale
Sushi a Kanazawa: banchetti, nastri trasportatori e il pesce d'inverno
