Erster BesuchDer Klassiker
Schweinekotelett und Kohl
- Belag
- Tonkatsu
- Beilage
- Geraspelter Kohl
- Fühlen
- Schwer, sättigend
Ratgeber
Sprache
DeutschWährung
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Ratgeber · Kanazawa-Curry
Kanazawa Curry: der dicke, dunkle Teller mit Schnitzel und Kohl
Kanazawa-Curry ist die comfort food der Stadt: eine Sauce, die so dunkel und dick ist, dass sie wie Schokolade aussieht, ein Schweine-Schnitzel obenauf und ein Berg geschnittener Kohl als Beilage.
Verfügbarkeit prüfenab 40 € · kostenlose Stornierung
Redaktionsteam, kanazawafoodtour.comAktualisiert am 25. Oktober 2026Lesezeit etwa 6 Minuten19 Quellen
Auf einem Teller
- 01Die Sauce
- Fast schokoladenfarben, dicker als die meisten japanischen Curries.1
- 02Der Teller
- Schweine-Schnitzel, ein großzügiger Reisberg, geschnittener Kohl.2
- 03Die Schärfe
- Japanisches Curry ist mild: leicht süß, leicht würzig.3
- 05Ohne Fleisch?
- Einige Läden bieten vegane oder vegetarische Varianten an.6
Was ist Kanazawa-Curry?
Wenn du fragst, was Kanazawa-Curry ist, wird ein Einheimischer zuerst die Farbe beschreiben. Die Tourismusorganisation bezeichnet es als einen reichhaltigen, fast schokoladenfarbenen Curry mit einer dickeren Konsistenz als die meisten japanischen Curries.1 Über den Reis löffelt, läuft die Sauce nicht: sie liegt in einer dunklen, glänzenden Schicht, die an allem haftet, was sie berührt, eher einer Soße als einer Suppe ähnlich.
Es gehört zur Familie des japanischen Currys, das laut der Tourismusorganisation oft die würzige Schärfe von Curries anderswo vermissen lässt und als leicht süßer, leicht würziger Begleiter zu Gemüse und Fleisch fungiert.3 Erwarte Wärme statt Feuer, ein langes, herzhaftes Finish und eine Süße, die den Teller auch dann leicht zu Ende zu essen macht, wenn er groß ist.
Was Kanazawa-Gericht hier besonders macht, ist die Art des Anrichtens. Oft wird es mit Tonkatsu, einer frittierten Schweinekotelette, serviert, zusammen mit einer großzügigen Portion Reis und geschnittenem Weißkohl.2 Diese Kombination - dunkle Soße, goldene Kotelette und hellgrüner Kohl auf einem Teller - ist genau das Bild, das die Leute im Kopf haben, wenn sie über diesen Stil sprechen.
Den Teller anrichten
Vom Reis bis zum Kohl, in dieser Reihenfolge
-
Erste Schicht
Ein breiter Bett aus Reis
Eine großzügige Portion, über den Teller verteilt.2
-
Zweite Schicht
Dunkle Sauce
Dick und fast schokoladenfarben.1
-
Oben
Das Schweinekotelett
Tonkatsu, in Scheiben geschnitten und auf die Sauce gelegt.2
-
Beilagen
Geraspelter Kohl
Die kühlende Kontrast zur reichhaltigen Sauce.2
Der Teller, von unten nach oben aufgebaut
Stell dir das in Schichten vor. Zuerst kommt Reis breit ausgebreitet hinein, dann die dicke Soße darüber, die geschnittene Kotelette liegt auf der Soße, und der Weißkohl ruht am Rand des Tellers als kühle, knackige Kontraste.2 Jeder Löffelchen kann ein bisschen von allem enthalten, oder du arbeitest dich vom Kohlrand zur Kotelette vor und lässt die Soße den Rest machen.
Der Weißkohl zählt mehr, als er auf den ersten Blick scheint. Ein Löffelchen roher Weißkohlstreifen zwischen Bissen von Kotelette und Curry erneuert den Gaumen und macht einen schweren Teller leichter. Wenn dir extra Kohl angeboten wird, nimm ihn, und fühl dich nicht verpflichtet, jeden Reiskorn aufzuessen, wenn die Portion größer ist als dein Hunger.
Die Beilagen variieren von Laden zu Laden, und die Speisekarten listen oft mehrere auf. Bestell die Kotelette beim ersten Mal, um den Klassiker zu kosten, wie er meist beschrieben wird, und probier dann bei einem zweiten Besuch eine Abwandlung, sobald du weißt, wie der Grundgeschmack ist. Der Vergleich der Soßen von Laden zu Laden ist die halbe Miete an ein paar Tagen in der Stadt.
Alltägliche Teller
Kanazawa-Curry und die anderen schnellen Gerichte der Stadt
| Teller | Was ist das | Wo man es findet |
|---|---|---|
| Kanazawa Curry | Dunkles Curry, Schweinekotelett | Omicho Markt |
| Hanton-Reis | Omelett-Reis und gebratene Garnelen | Kanazawa Restaurants |
| Kaisen-don | Meeresfrüchte über heißem Reis | In und um Omicho |
| Oden | Eintopf in Kombu-Brühe | Oden-Stände und Izakaya |
Beschreibungen von der Tourismusvereinigung und der eigenen Restaurantliste des Omicho Markets.14789
Drei Bestellmöglichkeiten
Klassisch, leichter oder fleischlos
Erster Besuch
Kleinere AppetitLeichterer Teller
Nicht frittiertes Fleisch
- Belag
- Andere Fleischsorten
- Beilage
- Kohl
- Fühlen
- Leichter beim Mittagessen
Immer vorher fragenFleischfrei
Vegan oder vegetarisch
- Wo
- Einige Geschäfte
- Prüfen
- Die Saucenbasis
- Fühlen
- Hängt vom Geschäft ab
Entscheidungshilfe
Ist Kanazawa Curry etwas für dich?
Eine kurze Überprüfung vor dem Warten
Ja, der klassische Teller
Schnitzel, Reis und geschnittener Kohl zusammen auf einem Teller.2
Ja, es ist mild
Japanisches Curry ist leicht süß und leicht scharf.3
Nur in manchen Geschäften
Einige Geschäfte bieten vegane und vegetarische Optionen.6
Eine leichtere Portion bestellen
Andere Fleischsorten, einschließlich nicht frittiert, machen sie leichter.6
Kanazawa Curry ist bekannt für seine reichhaltige, fast schokoladene Farbe mit einer dickeren Konsistenz als die meisten japanischen Currys.
Wo man es in der Nähe des Omicho-Marktes essen kann
Der einfachste Einstieg ist im Omicho-Markt selbst. Die Restaurantliste des Marktes umfasst eine Filiale von Curry no Champion und ein Geschäft namens Kanazawa Curry Kenkyu Kobo, ein Curry-Workshop.45 Beide liegen zwischen den Reis-Schüssel-Restaurants, eine nützliche Rückfalloption, wenn roher Fisch nicht jedermanns Sache ist.
Plane nach den Öffnungszeiten des Marktes. Die Tourismus-Association gibt den Markt mit 9:00-16:00 an, variierend von Laden zu Laden, und JNTO merkt an, dass viele Geschäfte mittwochs und sonntags geschlossen haben.1011 Ein schnelles Curry-Mittagessen passt perfekt zwischen einem Vormittag des Probierens auf den Ständen und einem Nachmittag in den Teehaus-Vierteln.
Curry-Läden sind nicht auf den Markt beschränkt. Ein privater Essens-Spaziergang auf GetYourGuide listet Kanazawa-stiliges Schweinecurry oder Hanton-Reis im Katamachi-Viertel als einen seiner möglichen Stopps. Egal wo du bist, suche nach einem Bild des dunklen Tellers mit seiner Kotelette vor der Tür, und du hast den Stil gefunden.
Checkliste
Vor deinem ersten Teller
01
Bestellen
- Das Schweineschnitzel-Portionsgericht beim ersten Mal
- Extra Kohl, wenn es angeboten wird
- Eine leichtere oder fleischfreie Portion, wo aufgelistet
02
Planen
- Marktgeschäfte haben ihre eigenen Öffnungszeiten
- Viele Omicho-Geschäfte sind mittwochs und sonntags geschlossen
- Bargeld für kleine Geschäfte
Kostenrechner
Preis für einen geführten Essenstag für deine Gruppe
Vergleiche einen Marktspaziergang, einen Verkostungsspaziergang und eine abendliche Tour.
Personen
Gesamt ab80 €
ab, pro Person 40 €
Verfügbarkeit prüfenkostenlos stornierbarGesamtbeträge: der günstigste GetYourGuide-Preis jeder Liste, multipliziert mit deiner Personenzahl und umgerechnet mit dem ECB-Euro-Referenzkurs für heute; nur die Kasse ist verbindlich.
Video
In einer Küche, die Kanazawa Schweineschnitzel-Curry zubereitet
Der Player lädt erst bei deinem Tippen, nicht vorher.
Leichtere, fleischlose und vegetarische Teller
Der klassische Teller ist schwer, aber er muss es nicht sein. Die Tourismus-Association sagt, die Mahlzeit kann leichter gemacht werden, indem andere Fleischsorten, auch nicht frittierte, eingesetzt werden, und dass manche Läden vegane und vegetarische Optionen anbieten.6 Bestell die Soße ohne Kotelette und gib stattdessen Gemüse oder ein Ei hinzu.
Vegetarier sollten den Grund prüfen, nicht nur das Topping. Japanische Curry-Soßen werden oft mit Fleischbrühe oder tierischem Fett gemacht, und ein Gemüse-Topping allein macht keinen Teller vegetarisch. Frag vor dem Bestellen, oder zeig das Wort für vegetarisch auf einer Übersetzungs-App; das Personal ist an die Frage gewöhnt und wird es dir direkt sagen.
Kanazawa bietet hier etwas Hilfe. Die Tourismus-Association listet vegane und vegetarisch-freundliche Restaurants und verlinkt eine barrierefreie Essenskarte, die von der Stadt herausgegeben wird.12 Ein Ramen-Laden auf ihrer Liste bietet sogar eine pflanzliche Miso-Ramen an.13 Nutze diese Listen an den Tagen, wo Curry für dich keine Option ist.
Kanazawa-Curry über Kanazawa hinaus
Vielleicht hast du es schon zu Hause gesehen. Die Tourismus-Association sagt, Kanazawa-Curry hat seinen Weg in Läden im Ausland gefunden, rät dir aber, es an seinem Geburtsort zu probieren.14 Es hier zu essen zeigt dir das Gericht in seinem Alltag: ein Tresen, schneller Service und ein Teller, der heiß ankommt, eher ein Mittagessen unter der Woche als ein besonderer Anlass.
Es steht neben anderen westlich inspirierten Tellern, auf die die Stadt stolz ist. Hanton-Reis, ein Omelett über Reis, topped mit frittierten Garnelen, Ketchup und Tartarsauce, ist ein weiterer, und die Tourismus-Association sagt, die authentische Version ist außerhalb der Kanazawa-Restaurants schwer zu finden.715 Wenn dich Curry gewinnt, ist Hanton-Reis der natürliche nächste Teller.
Mach es zu Teil einer längeren Kostprobe. Curry zum Mittag, Oden am Abend und eine Meeresfrüchte-Schüssel am nächsten Morgen decken sehr verschiedene Seiten ab, wie die Stadt isst. Mach ein Foto vom Teller, wenn du magst, aber iss, solange die Kotelette noch knusprig ist; sie schmeckt heiß besser als nach der Foto-Session.
Etwas Süßes nach einem schweren Mittagessen
Ein Teller Curry lässt wenig Platz, aber Kanazawa macht ein starkes Argument für Dessert. Die Tourismus-Association sagt, dass Kanazawawaner pro Kopf mehr Eis essen als überall sonst in Japan, und dass sie auch mehr Restaurants pro Einwohner haben.16 Ein kurzer Spaziergang nach dem Mittagessen ist die perfekte Entschuldigung, diesen Anspruch selbst zu testen.
Die berühmte Version ist in Gold gewickelt. JNTO nennt Kanazawas mit Blattgold bedecktes Soft-Serve ein Muss, und Goldblatt-Läden in der Stadt bieten auch Workshops an, wo du ein kleines Objekt verzieren kannst.17 Unser Essens-Spaziergang nennt Goldblatt-Eis unter den Stopps im Higashi-Chaya-Viertel, bezahlt wie alles andere auf der Route, während du gehst.
Wenn du lieber sitzen möchtest, bestell Tee. Kaga-Bocha ist ein gerösteter Tee aus den besten Stängeln der Teepflanze, aromatisch und natürlich süß, und er ist nach einem reichhaltigen Mahl bekömmlich.18 Paar ihn mit einem einzelnen saisonalen Wagashi von einem Konditor, der anderen großen süßen Tradition der Stadt, und du hast eine ruhige Stunde, die das Curry gut ausbalanciert.
Curry in einen Essenstag einbauen
Curry ist schnell, was es leicht macht, zwischen schwerere Mahlzeiten zu schieben. Unser empfohlener Essens-Spaziergang verbringt 1 Stunde im Omicho-Markt und 45 Minuten im Higashi-Chaya-Viertel, und Essen wird bezahlt, während du gehst, also kannst du dir Platz lassen oder leicht snacken. Der Guide gibt Essensempfehlungen und hilft nach der Tour bei Restaurant-Reservierungen, ein guter Moment, um zu fragen, wo die Einheimischen Curry essen gehen.
Am Abend ist Curry weniger ein Anlass als Oden oder Sushi, aber es taucht trotzdem auf. Katamachi, voller Bars und kleiner Restaurants, ist ein lebhafter Ort, um einen Abend ausklingen zu lassen, und ein Teller Curry ist ein praktischer Halt auf dem Weg zurück ins Hotel.19 Prüfe die Schließzeiten, bevor du losgehst.
Unser Spaziergang dauert 2,5 Stunden und beginnt von 40 €, mit 92 Bewertungen und einer Bewertung von 4,73. Wenn du lieber alles von jemand anderem planen lassen möchtest, inklusive eines möglichen Curry-Stopps, baut der private Spaziergang eine 3-Stunden-Route aus einem Fragebogen, den du nach der Buchung ausfüllst.
Hunger bekommen?
Kanazawa mit einem lokalen Guide schmecken.
Wähle ein Datum, treffe dich bei M'ZA und storniere kostenlos bis 24 Stunden vorher.
Du fragst,wir antworten.
Was ist Kanazawa-Curry?
Ein dickes, dunkles japanisches Curry. Fast schokoladenfarben, dicker als die meisten japanischen Currys, oft mit einer Schweinekotelette.12
Ist Kanazawa-Curry scharf?
Mild, meistens. Japanisches Curry ist meistens leicht süß und leicht würzig statt scharf.3
Was kommt auf den Teller?
Kotelette, Reis und Weißkohl. Es wird oft mit Tonkatsu serviert und mit einer großzügigen Portion Reis und geschnittenem Weißkohl gereicht.2
Wo kann ich es in der Nähe des Omicho-Marktes essen?
Im Markt drin. Die Restaurantliste des Marktes umfasst Curry no Champion und Kanazawa Curry Kenkyu Kobo.45
Gibt es ein vegetarisches Kanazawa-Curry?
In manchen Läden. Die Tourismus-Association sagt, dass manche Läden vegane und vegetarische Optionen anbieten.6
Ist es dasselbe Curry, das im Ausland verkauft wird?
Der gleiche Stil, geboren hier. Die Tourismusvereinigung sagt, sie habe Shops im Ausland erreicht, mit Kanazawa als Geburtsort.14
Quellen
Die Quellen dieses Ratgebers
- 1Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 2Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 3Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 4Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 5Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 6Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 7Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 8Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 9Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 10Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)Omicho Markt↩
- 11Japan National Tourism OrganizationOmicho Markt↩
- 12Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
- 13Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
- 14Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 15Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 16Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 17Japan National Tourism OrganizationKanazawa Gold Leaf Crafting and Activities↩
- 18Ministerium für Landwirtschaft, Forsten und FischereiKaga Bocha (Traditional Foods in Japan)↩
- 19Kanazawa City Tourism Association (Visit Kanazawa)A Visitor's Guide To Kanazawa After Dark↩
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