Primera visitaEl clásico
Escalope de cerdo y col
- Acompañamiento
- Tonkatsu
- En un lado
- La col rallada
- Siente
- Contundente, llenador
Guías
Idioma
EspañolMoneda
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Guía · Curry de Kanazawa
Kanazawa curry: el plato espeso y oscuro con escalope y repollo
El curry de Kanazawa es la comida reconfortante de la ciudad: una salsa tan oscura y espesa que parece chocolate, un escalope de cerdo encima y un montón de col rallada como acompañamiento.
Ver disponibilidaddesde 40 € · cancelación sin coste
Equipo editorial, kanazawafoodtour.comActualizado el 25 de octubre de 2026Tiempo de lectura de unos 6 minutos19 fuentes
En un plato
- 01La salsa
- Casi del color del chocolate, más espesa que la mayoría de los curries japoneses.1
- 02El plato
- Escalope de cerdo, un generoso montón de arroz, col rallada.2
- 03El picante
- El curry japonés es suave: ligeramente dulce, ligeramente picante.3
- 05¿Sin carne?
- Algunas tiendas ofrecen versiones veganas o vegetarianas.6
¿Qué es el curry de Kanazawa?
Pregunta qué es el curry de Kanazawa y un local te describirá el color antes que nada. La asociación de turismo lo define como un curry rico, casi del color del chocolate, con una consistencia más espesa que la mayoría de los curries japoneses.1 Servido sobre arroz, la salsa no se derrama: se queda en una capa oscura y brillante que se pega a todo lo que toca, más cercana a un guiso que a una sopa.
Pertenece a la familia del curry japonés, que la asociación de turismo dice que a menudo carece del toque picante de los curries de otros lugares y funciona como un acompañamiento ligeramente dulce y ligeramente picante para verduras y carne.3 Espera calidez en lugar de fuego, un final largo y sabroso y un dulzor que hace que el plato sea fácil de terminar incluso cuando es grande.
Lo que convierte a este plato en uno de Kanazawa es la presentación. Se suele acompañar con tonkatsu, un filete de cerdo empanado y frito, y se sirve con una generosa porción de arroz y col rallada.2 Esa combinación, la salsa oscura, el filete dorado y la col verde pálido en un mismo plato, es la imagen que viene a la mente cuando se habla de este estilo.
Montar el plato
Del arroz a la col, por orden
El plato, construido de abajo hacia arriba
Piensa en capas. Primero se pone el arroz y se extiende bien, luego la salsa espesa lo cubre, el filete en rodajas se coloca sobre la salsa y la col descansa en el borde del plato como un contraste fresco y crujiente.2 En cada cucharada puedes probar un poco de todo, o puedes ir de la col hacia el filete y dejar que la salsa haga el resto.
La col importa más de lo que parece. Una cucharada de col rallada cruda entre bocados de filete y curry refresca el paladar y hace que un plato contundente se sienta más ligero. Si te ofrecen col extra, tómala, y no te sientas obligado a terminar cada grano de arroz si la ración es más grande de lo que tenías ganas.
Los ingredientes varían de un restaurante a otro, y en las cartas suelen aparecer varias opciones. Pide el filete la primera vez para probar el clásico tal como se describe normalmente, y luego prueba una variante en una segunda visita, una vez que sepas cómo sabe la base. Comparar la salsa de un sitio a otro es la mitad de la gracia de unos días en la ciudad.
Platos de todos los días
Curry de Kanazawa y las otras comidas rápidas de la ciudad
| Plato | Qué es | Dónde encontrarlo |
|---|---|---|
| Curry de Kanazawa | Curry oscuro, escalope de cerdo | Mercado Omicho |
| Arroz Hanton | Arroz con tortilla y gambas fritas | Restaurantes de Kanazawa |
| Kaisen-don | Marisco sobre arroz caliente | En y alrededor de Omicho |
| Oden | Guiso en caldo de kombu | Mostradores de oden e izakaya |
Descripciones de la asociación de turismo y la lista de restaurantes del propio Omicho Market.14789
Tres formas de pedir
Clásico, más ligero o sin carne
Primera visita
Apetito pequeñoPlato más ligero
Carne no frita
- Acompañamiento
- Otras carnes
- En un lado
- Col
- Siente
- Más fácil al mediodía
Pregunta antesSin carne
Vegano o vegetariano
- Dónde
- Algunas tiendas
- Consultar
- La base de la salsa
- Siente
- Depende de la tienda
Te ayuda a decidir
¿Te gusta el curry de Kanazawa?
Una comprobación rápida antes de hacer la cola
Sí, el plato clásico
Filete de cerdo, arroz y col rallada juntos en un plato.2
Sí, es suave
El curry japonés es ligeramente dulce y ligeramente picante.3
Solo en algunas tiendas
Algunas tiendas ofrecen opciones veganas y vegetarianas.6
Pide un plato más ligero
Otras carnes, incluidas las no fritas, lo hacen más ligero.6
El curry de Kanazawa es conocido por su rico color casi chocolate y una consistencia más espesa que la mayoría de los curries japoneses.
Dónde comerlo cerca de Omicho Market
El lugar más sencillo para empezar es dentro de Omicho Market. La lista de restaurantes del mercado incluye una sucursal de Curry no Champion y un local llamado Kanazawa Curry Kenkyu Kobo, un taller de curry.45 Ambos están entre los restaurantes de tazón de marisco, una opción útil si alguien de tu grupo no come pescado crudo.
Planifica según el horario del mercado. La asociación turística indica que el mercado abre de 9:00 a 16:00, con variaciones de un local a otro, y JNTO señala que muchos de sus comercios cierran los miércoles y domingos.1011 Un rápido almuerzo de curry encaja perfectamente entre una mañana de tapeo en los puestos y una tarde en los barrios de casas de té.
Los locales de curry no se limitan al mercado. Una ruta gastronómica privada en GetYourGuide incluye el curry de cerdo estilo Kanazawa o el arroz Hanton en el barrio de Katamachi como una de sus paradas posibles. Dondequiera que estés, busca en la puerta una foto del plato oscuro con su filete, y habrás encontrado el estilo.
Lista de comprobación
Antes de tu primer plato
01
Pedir
- El plato de filete de cerdo la primera vez
- Col extra si te la ofrecen
- Un plato más ligero o sin carne donde esté indicado
02
Planificar
- Las tiendas del mercado tienen sus propios horarios
- Muchas tiendas de Omicho cierran los miércoles y domingos
- Efectivo para las tiendas pequeñas
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Personas
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Ver disponibilidadcancelación gratuitaTotales: el precio más bajo de GetYourGuide de cada lista, multiplicado por el número de personas y convertido con el tipo de cambio de referencia del euro del BCE para hoy; solo el pago final es vinculante.
Vídeo
Dentro de una cocina preparando curry de filete de cerdo de Kanazawa
El reproductor se carga con tu toque, no antes.
Platos más ligeros, sin carne y vegetarianos
El plato clásico es contundente, pero no tiene por qué serlo. La asociación turística indica que se puede aligerar la comida sustituyendo la carne por otras proteínas, incluidas opciones no fritas, y que algunos locales ofrecen opciones veganas y vegetarianas.6 Pide la salsa sin filete y añade verduras o un huevo en su lugar.
Los vegetarianos deben fijarse en la base, no solo en la cobertura. Las salsas de curry japonesas suelen llevar caldo de carne o grasa animal, y ponerle encima verduras no convierte el plato en vegetariano. Pregunta antes de pedir, o enseña la palabra vegetariano en una aplicación de traducción; el personal está acostumbrado a la pregunta y te responderá con claridad.
Kanazawa ofrece algo de ayuda aquí. La asociación turística enumera restaurantes veganos y vegetarianos y enlaza un mapa gastronómico accesible publicado por la ciudad.12 Un local de ramen de su lista sirve incluso un ramen de miso vegetal.13 Recurre a esas listas los días en que el curry no es una opción para ti.
El curry de Kanazawa fuera de Kanazawa
Quizá ya lo hayas probado en casa. La asociación turística señala que el curry de Kanazawa ha llegado a comercios de otros países, aunque te anima a probarlo en su lugar de origen.14 Comerlo aquí te muestra el plato en su contexto cotidiano: un mostrador, servicio rápido y un plato que llega caliente, más un almuerzo entre semana que una ocasión especial.
Convive junto a otros platos de estilo occidental de los que la ciudad se enorgullece. El arroz Hanton, una tortilla sobre arroz cubierta con gambas fritas, ketchup y salsa tártara, es otro ejemplo, y la asociación turística dice que la versión auténtica es difícil de encontrar fuera de los restaurantes de Kanazawa.715 Si el curry te conquista, el arroz Hanton es el siguiente plato lógico.
Conviértelo en parte de una degustación más larga. Curry para almorzar, oden por la noche y un tazón de marisco a la mañana siguiente cubren muy diferentes formas de comer en la ciudad. Siéntete libre de hacerle una foto al plato, pero come mientras el filete aún esté crujiente; sabe mejor caliente que después de la sesión de fotos.
Algo dulce después de un almuerzo contundente
Un plato de curry deja poco espacio, pero Kanazawa tiene un buen argumento para el postre. La asociación turística dice que los habitantes de Kanazawa comen más helado per cápita que en cualquier otra parte de Japón, y que también tienen más restaurantes por residente.16 Un paseo corto después de comer es la excusa perfecta para comprobar tú mismo esa afirmación.
La versión más famosa va envuelta en oro. JNTO considera el helado cubierto con lámina de oro de Kanazawa una experiencia imprescindible, y las tiendas de lámina de oro de la ciudad también organizan talleres en los que decoras un pequeño objeto.17 Nuestra ruta gastronómica incluye el helado de lámina de oro entre las paradas del distrito Higashi Chaya, pagando a medida que avanzas como con todo lo demás del recorrido.
Si prefieres sentarte, pide té. El Kaga bocha es un té tostado elaborado con los mejores tallos de la planta del té, aromático y naturalmente dulce, y resulta suave después de una comida rica.18 Acompáñalo con un wagashi de temporada de un confitero, la otra gran tradición dulce de la ciudad, y tendrás una hora tranquila que equilibra bien el curry.
Encajar el curry en un día gastronómico
El curry es rápido, lo que facilita meterlo entre comidas más copiosas. Nuestra ruta gastronómica recomendada dedica 1 hora a Omicho Market y 45 minutos al distrito Higashi Chaya, y la comida se paga a medida que avanzas, de modo que puedes reservar hueco o picar algo ligero. El guía ofrece recomendaciones de comida y ayuda con las reservas de restaurante al terminar el tour, un buen momento para preguntar dónde van los locales a comer curry.
Por la noche, el curry es menos una ocasión que el oden o el sushi, pero sigue apareciendo. Katamachi, repleto de bares y restaurantes pequeños, es un lugar animado para terminar la velada, y un plato de curry es una parada práctica de camino al hotel.19 Comprueba los horarios de cierre antes de salir.
Nuestro paseo dura 2,5 horas y comienza desde 40 €, con 92 reseñas y una valoración de 4,73. Si prefieres que alguien más se encargue de todo, incluida una posible parada de curry, la ruta privada diseña un recorrido de 3 horas a partir de un cuestionario que rellenas tras la reserva.
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¿Qué es el curry de Kanazawa?
Un curry japonés espeso y oscuro. Casi del color del chocolate, más espeso que la mayoría de los curries japoneses, a menudo con un filete de cerdo.12
¿Es picante el curry de Kanazawa?
Suave, en general. El curry japonés suele ser ligeramente dulce y ligeramente picante, más que picante.3
¿Qué lleva el plato?
Filete, arroz y col. Se suele acompañar con tonkatsu y se sirve con una generosa porción de arroz y col rallada.2
¿Dónde puedo comerlo cerca de Omicho Market?
Dentro del mercado. La lista de restaurantes del mercado incluye Curry no Champion y Kanazawa Curry Kenkyu Kobo.45
¿Existe un curry de Kanazawa vegetariano?
En algunos locales. La asociación turística indica que algunos locales ofrecen opciones veganas y vegetarianas.6
¿Es el mismo curry que se vende en el extranjero?
El mismo estilo, nacido aquí. La asociación de turismo dice que ha llegado a tiendas en el extranjero, con Kanazawa como su lugar de nacimiento.14
Fuentes
Las fuentes de esta guía
- 1Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 2Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 3Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 4Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 5Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 6Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 7Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 8Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 9Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 10Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)Mercado Omicho↩
- 11Organización Nacional de Turismo de JapónMercado Omicho↩
- 12Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
- 13Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
- 14Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 15Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 16Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 17Organización Nacional de Turismo de JapónKanazawa Gold Leaf Crafting and Activities↩
- 18Ministerio de Agricultura, Silvicultura y PescaKaga Bocha (Traditional Foods in Japan)↩
- 19Asociación de Turismo de la Ciudad de Kanazawa (Visit Kanazawa)A Visitor's Guide To Kanazawa After Dark↩
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