FesteggiamentoCena in ryotei
Cucina Kaga, stanza privata
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Guida · Dove mangiare
I migliori ristoranti di Kanazawa: ryotei, bancarelle di sushi, oden, colazione
I migliori ristoranti di Kanazawa spaziano dai ryotei aperti nel periodo Edo ai banchi di oden con fila all'ingresso. Ecco come scegliere in base all'occasione e come ottenere un tavolo.
Verifica disponibilitàda 40 € · cancellazione gratuita
Redazione, kanazawafoodtour.comAggiornato il 25 ottobre 2026Tempo di lettura circa 6 minuti34 fonti
Dove mangiare in fretta
Scegliere tra i migliori ristoranti di Kanazawa
Non esiste un'unica lista dei migliori ristoranti di Kanazawa: la città mangia bene a ogni prezzo. L'ente del turismo dice che i kanazawaiani hanno più ristoranti per abitante di qualsiasi altra parte del Giappone, e definisce Kanazawa una città di gourmet.78 Il tuo compito è meno trovare un buon ristorante che scegliere il tipo giusto per la serata che hai in mente.
Il cibo giapponese qui spazia dai ristoranti tradizionali stellati Michelin agli izakaya frequentati dai residenti, dice l'ente del turismo.9 Anche per lo sushi c'è lo stesso spettro, dai banchi stellati ai posti casuali con nastro trasportatore.10 Tra questi poli si trovano banchi di oden, diner in stile occidentale e ristoranti di mercato, ognuno con il proprio ritmo, abbigliamento e prezzo.
Decidi prima per occasione. Una celebrazione o una cena da fare una volta nella vita indicano un ryotei o un banco di sushi; una serata rilassata indica un banco di oden o un izakaya; un pranzo veloce indica il mercato. Poi pensa al budget, alla stagione e alla lingua di cui hai bisogno per ordinare, e prenota di conseguenza. Intorno a novembre, quando granchio e riccio di mare attirano folle al mercato, una prenotazione conta ancora di più.11
La alta cucina a Kanazawa: ryotei e cucina Kaga
La alta cucina a Kanazawa di solito significa cucina Kaga in un ryotei. L'ente del turismo spiega che un ryotei serve cucina giapponese autentica in stanze completamente private, separate dalla cucina, con l'ospitalità della padrona di casa e delle cameriere.1 Il giardino, il rotolo nell'alcova e i fiori fanno parte del pasto.
La cucina Kaga si è sviluppata nel periodo Edo sotto la famiglia Maeda, in una società di samurai che valorizzava la cerimonia, il galateo e la formalità.12 Viene servita su porcellana Kutani, laccatura Wajima e intarsio di Yamanaka, e nel dicembre 2025 è stata riconosciuta come Proprietà Culturale Intangibile Nazionale del Giappone.1314 Aspettati jibuni, pesce e verdure di stagione in una lunga sequenza di piccoli piatti.
Una serata in un ryotei ha la sua etichetta. L'ente del turismo chiede agli ospiti di evitare cancellazioni o modifiche dell'ultimo minuto e di telefonare in anticipo se saranno in ritardo quel giorno.15 Vestiti in modo curato, maneggia la ceramica con cura e segui il ritmo dei portate. È formale, ma nessuno si aspetta che un visitatore conosca ogni regola; osserva, chiedi e goditi.
Tipi di ristorante
I ristoranti di Kanazawa per occasione
| Tipo | Cosa aspettarsi | Adatto a |
|---|---|---|
| Ryotei | Stanze private, cucina Kaga | Una celebrazione |
| Banchetto di sushi | Lo chef serve pezzo per pezzo | Una cena speciale |
| Sushi al nastro trasportatore | Piatti su un nastro | Un pranzo veloce ed economico |
| Banchetto di oden | Pezzi presi dalla pentola | Serate fredde |
| Izakaya | Piccoli piatti e bevande | Una serata tranquilla |
| Ristorante al mercato | Ciotole di pesce | Colazione e pranzo |
Dalle guide gastronomiche dell'ente del turismo e dal JNTO.11920921
Tre serate
Ryotei, banco di sushi o banco di oden
Festeggiamento
Serata specialeBanchetto di sushi
Pesce dal mercato
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- Scelta dello chef
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- Nodoguro
La vita di tutti i giorniBanchetto di oden
Pezzi presi dalla pentola
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- Spesso basta fare la coda
- Ordinare
- Indicare i pezzi
- Bevanda
- Sake caldo
Guida alla scelta
Che tipo di ristorante stasera?
Abbinare il tavolo all'occasione
Un ryotei
Stanze private, cucina Kaga e cortesia premurosa.1
Un banco di sushi vicino a Omicho
I ristoranti lì comprano direttamente dal mercato.19
Un banco di oden
Si mangia tutto l'anno, con sake caldo a parte.4
La nostra passeggiata gastronomica prima
Include aiuto per prenotare i ristoranti dopo la passeggiata.
Il ryotei non solo serve autentica cucina giapponese, ma ha anche stanze completamente private, separate dalla cucina, e offre la cortesia della proprietaria e della cameriera.
Le case storiche: Tsubajin, Asadaya e l'ente del turismo
Alcuni ryotei servono cene da secoli. Il ryotei Tsubajin nacque nel 1752 come un piccolo padiglione gestito dalla famiglia Tsubaya, fabbricanti di guardie di spada per i signori Maeda.2 Asadaya, che l'ente del turismo elenca per la cucina Kaga, fu fondata nel 1867.3 Entrambi compaiono nelle guide dell'ente del turismo alla tradizione Kaga.
L'ente del turismo conta 15 ristoranti nell'Associazione Ristoranti della Città di Kanazawa.22 Stanze storiche, giardini e sale da tè sono ciò che distingue le vecchie case, e prenotarne una è come entrare nelle sale da pranzo del dominio Kaga per un'intera serata.
Un ryotei può anche organizzare un incontro con le geishe di Kanazawa. L'ente del turismo dice che le geishe sono di solito disponibili per un minimo di due persone, con le loro tariffe non incluse nel pasto.23 Chiedi al momento della prenotazione; è una richiesta che richiede pianificazione, non qualcosa da organizzare la sera stessa.
Lista di controllo
Prima di prenotare un tavolo
01
Prenota
- Prenota ryotei e banchi con anticipo
- Fornisci data, orario, numero di ospiti e allergie
- Telefona se arrivi in ritardo
02
Porta
- Una nota scritta sulle allergie in giapponese
- Contanti per i banchetti piccoli
- Abbigliamento elegante per un ryotei
Calcolatore dei costi
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Persone
Totale da80 €
da, a persona 40 €
Verifica disponibilitàcancellazione gratuitaTotali: il prezzo GetYourGuide più economico per ogni listing, moltiplicato per il numero dei partecipanti e convertito con il tasso di riferimento dell'euro della BCE odierno; solo il checkout è vincolante.
Video
Sushi, granchio reale, oden e wagyu nei dintorni di Kanazawa
Il lettore si carica al tuo tocco, non prima.
Banchi di sushi e ristoranti di pesce
Lo sushi potrebbe essere il pasto per cui sei venuto. Il JNTO dice che i ristoranti vicino al mercato Omicho, dal kaiten zushi economico ai banchi di fascia alta, comprano il pesce direttamente dal mercato, a volte fino a due volte al giorno.19 Un pranzo al nastro trasportatore e una cena al banco possono attingere agli stessi banchi.
I ristoranti di pesce al mercato hanno le loro specialità. Uno sul lato sud del mercato serve solo piatti di riso con nodoguro, kamameshi cotto a pentola e ochazuke, e il suo kamameshi richiede venti minuti di cottura.24 La gente fa la fila prima dell'apertura delle 7:00.25 Il kaisen-don, pesce crudo sul riso caldo, è servito in molti ristoranti dentro e intorno al mercato.21
Per un banco, prenota. Comunica al ristorante le allergie al momento della prenotazione, decidi se vuoi la selezione dello chef e arriva puntuale. L'ente del turismo dice che i residenti di Kanazawa si classificano tra i maggiori spesa per mangiare fuori in Giappone per lo sushi.26
Banchi di oden, izakaya e le vie di Katamachi
Il cuore quotidiano della vita fuori casa è il banchino di oden. L'oden di Kanazawa si mangia tutto l'anno, spesso con sake caldo, e i posti più gettonati attirano lunghe file, specialmente dall'autunno all'inverno.427 Scegli i tuoi pezzi da un menu o da una vetrina, e funziona anche solo indicando.20 L'oden preparato con ingredienti di Kanazawa viene servito anche in molti izakaya, non solo nei vecchi specialisti di oden.5
L'ente del turismo chiama Katamachi il luogo più popolare per la vita notturna della città, pieno di bar e piccoli ristoranti, con il quartiere Nishi Chaya accanto.2829 Nel quartiere Higashi Chaya, molti caffè e negozi chiudono dopo le 17:00, ma ristoranti e bar si nascondono nei vicoli per una serata più tranquilla.30
Se ordinare in un izakaya ti sembra scoraggiante, una serata con tour toglie la pressione. Il Tour serale negli izakaya visita 1 izakaya e 1 bar locale con una guida che parla inglese, per fino a 10 ospiti. Un tour notturno nel quartiere delle geishe termina con una cena completa e una bevanda in un ristorante tradizionale.
Colazione, pranzo e mangiare con un budget
Alcuni pasti memorabili qui succedono prima di mezzogiorno. L'ente del turismo nota che sempre più viaggiatori saltano il buffet dell'hotel e fanno colazione in città.31 I ristoranti di pesce di Omicho aprano presto; un ristorante di riso con nodoguro lì apre alle 7:00 e riempie una fila prima dell'apertura.25
Per pranzo e cena con un budget, dai un'occhiata al biglietto gourmet KANAZAWA BIMI venduto dall'ente del turismo. Copre circa 150 ristoranti e circa 250 piatti, che scegli in base a budget, genere e posizione.6 Ci sono cinque biglietti, dai dolci al caffè e una bevanda in un bar fino a pasti completi, con bevande e piatti extra pagati separatamente.32
I biglietti si vendono negli uffici turistici di Kanazawa Station e nel centro di Kanazawa, e in sette hotel della città.33 I set di pranzo nei buoni ristoranti sono un altro trucco: la stessa cucina, un menu più breve e un conto più leggero. Chiedi il menu del pranzo per nome quando prenoti, poiché alcuni posti lo servono solo in certi giorni. E per le diete, l'ente del turismo elenca ristoranti vegan e vegetariani.34
Prenotazioni nei ristoranti senza parlare giapponese
Ottenere un tavolo è la parte difficile per i visitatori: i piccoli ristoranti spesso accettano prenotazioni per telefono, in giapponese. L'itinerario che questo sito consiglia include supporto per le prenotazioni nei ristoranti dopo il tour, insieme ai consigli gastronomici della guida. Usa l'itinerario all'inizio del tuo soggiorno e vai via con un piano per le serate successive.
Se prenoti da solo, dai al ristorante ciò di cui ha bisogno: la data, l'ora, il numero di ospiti e eventuali allergie. Per un ryotei, l'ente del turismo sottolinea che le stanze e il servizio sono preparati per la tua visita, quindi evita cambi dell'ultimo minuto e chiama se hai ritardo.15 La reception del tuo hotel potrebbe essere disposta a chiamare per te.
Le allergie richiedono attenzione in una città di mare. Comunica al ristorante al momento della prenotazione, porta una nota scritta in giapponese e evita menu degustazione fissi se la tua lista è lunga. Alcuni tour chiedono richieste dietetiche in anticipo anche: il tour notturno per buongustai le vuole un giorno prima e non può essere senza glutine.
Hai fame?
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Tu chiedi,noi rispondiamo.
Cos'è un ryotei?
Un ristorante tradizionale con stanze private. Serve cucina giapponese autentica in stanze private, con l'ospitalità della padrona di casa e delle cameriere.1
Quanti anni ha il Ryotei Tsubajin?
Tutto ebbe inizio nel 1752. Tutto ebbe inizio come un piccolo padiglione gestito dalla famiglia Tsubaya, fabbricanti di guardie per spade dei Maeda.2
Posso mangiare cucina Kaga con un budget ridotto?
Prova un set lunch o un biglietto BIMI. Il biglietto gourmet BIMI copre circa 150 ristoranti, dai dolci dei caffè ai pasti completi.632
Dove vanno i locali la sera?
Katamachi. L'associazione turistica dice che la zona è piena di bar e piccoli ristoranti.29
Qualcuno può aiutarmi a prenotare un ristorante?
Sì, durante il nostro itinerario gastronomico. La sua lista include assistenza per le prenotazioni nei ristoranti dopo il tour.
Ci sono ristoranti vegetariani?
Sì, alcuni. L'associazione turistica segnala ristoranti vegan e vegetariani friendly e una mappa del cibo accessibile.34
Posso vedere le geisha a cena?
Attraverso un ryotei, con un po' di organizzazione. Le geisha sono generalmente disponibili per un minimo di due persone, i costi non inclusi.23
Fonti
Le fonti di questa guida
- 1Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Best of Hospitality: Historic Ryotei Restaurants↩
- 2Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Best of Hospitality: Historic Ryotei Restaurants↩
- 3Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kaga Cuisine: a culinary tradition filled with seasonal blessings and aesthetic sensibility↩
- 4Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 5Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 6Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Enjoy Kanazawa gourmet at a great price with the gourmet ticket KANAZAWA BIMI↩
- 7Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 8Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Enjoy Kanazawa gourmet at a great price with the gourmet ticket KANAZAWA BIMI↩
- 9Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Appreciate Japanese Cuisine in Kanazawa↩
- 10Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)SUSHI Restaurants in Kanazawa↩
- 11Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Mercato Omicho↩
- 12Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kaga Cuisine: a culinary tradition filled with seasonal blessings and aesthetic sensibility↩
- 13Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kaga Cuisine: a culinary tradition filled with seasonal blessings and aesthetic sensibility↩
- 14Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kaga Cuisine: a culinary tradition filled with seasonal blessings and aesthetic sensibility↩
- 15Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Best of Hospitality: Historic Ryotei Restaurants↩
- 16Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Secret Flavor of Kanazawa: A Journey into Fermentation↩
- 17Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Secret Flavor of Kanazawa: A Journey into Fermentation↩
- 18Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Secret Flavor of Kanazawa: A Journey into Fermentation↩
- 19Japan National Tourism OrganizationMercato Omicho↩
- 20Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 21Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 22Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Best of Hospitality: Historic Ryotei Restaurants↩
- 23Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Best of Hospitality: Historic Ryotei Restaurants↩
- 24Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 25Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 26Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)SUSHI Restaurants in Kanazawa↩
- 27Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 28Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)See Kanazawa By Night! Recommended night spots and walking areas↩
- 29Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)A Visitor's Guide To Kanazawa After Dark↩
- 30Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)See Kanazawa By Night! Recommended night spots and walking areas↩
- 31Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Breakfast in Kanazawa: a slightly luxurious Japanese-style breakfast↩
- 32Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Enjoy Kanazawa gourmet at a great price with the gourmet ticket KANAZAWA BIMI↩
- 33Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Enjoy Kanazawa gourmet at a great price with the gourmet ticket KANAZAWA BIMI↩
- 34Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Vegan and Vegetarian friendly cuisine restaurants↩
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