Al mercatoClasse di sushi a Omicho
Da Sushi Enome
- Durata
- 2 ore
- Tu prepari
- Nigiri, gunkan, rotolo
- Prezzo
- da 63 €
Guide
Lingua
ItalianoValuta
Euro · €Su GetYourGuide vedi i prezzi in questa valuta.
Guida · Sushi
Sushi a Kanazawa: banchetti, nastri trasportatori e il pesce d'inverno
Lo sushi a Kanazawa è una questione seria, dai banconi del mercato ai nastri trasportatori che altrove sembrerebbero buoni ristoranti. Ecco cosa ordinare, dove e come prepararne uno tuo.
Verifica disponibilitàda 40 € · cancellazione gratuita
Redazione, kanazawafoodtour.comAggiornato il 25 ottobre 2026Tempo di lettura circa 6 minuti23 fonti
Risposta rapida
- 01Perché qui
- I residenti si collocano tra i maggiori spenditori di sushi in Giappone.1
- 02Ordina questo
- Nodoguro, da gustare preferibilmente in inverno.2
- 03Scelta economica
- Ristoranti al nastro trasportatore che acquistano dal mercato.3
- 04Al mercato
- La lista dei ristoranti di Omicho include Sushi Enome.4
- 05Fallo da te
- 5 nigiri, 2 gunkan e un rotolo ad Omicho.
Perché la città merita una deviazione per lo sushi
Lo sushi a Kanazawa inizia dal mare. L'associazione turistica afferma che la sua qualità deriva non solo dalla freschezza, ma anche dai molti maestri di sushi che eccellono nella preparazione.5 Aggiunge che lo sushi della città ha guadagnato un'alta reputazione a livello nazionale.6
I locali votano con il portafoglio. L'associazione turistica afferma che i residenti di Kanazawa si collocano tra i maggiori spenditori in Giappone per lo sushi fuori casa.1 Questo si vede in strada: i ristoranti di sushi spaziano da banconi stellati Michelin a posti casual al nastro trasportatore, e entrambi gli estremi di questa gamma fanno parte della vita quotidiana qui.7
L'altra ragione è il mercato. JNTO afferma che i ristoranti di sushi vicino a Omicho Market acquistano il pesce direttamente da esso, a volte fino a due volte al giorno.3 Quando il pesce percorre solo una breve distanza a piedi dal banco al contatore, anche un ristorante modesto può servire qualcosa di straordinario. Vieni con fame, e pianifica almeno un paio di pasti di sushi piuttosto che uno solo.
Una lezione di sushi a Omicho
Dentro una lezione di sushi nel mercato
-
Arrivo
Trova Sushi Enome
Entra dal lato M'ZA e gira a destra.
-
10 minuti prima
Check-in
La lezione chiede di arrivare in anticipo.
-
La lezione
Coltello e riso
Uno chef sushi professionista ti mostra come fare.
-
Mani libere
5 nigiri, 2 gunkan, 1 rotolo
Tu dai forma a ogni pezzo da solo.
-
Fine
Mangia il tuo sushi
I pezzi che hai preparato sono il tuo pasto.
Il pesce da ordinare: nodoguro, amaebi e baigai
L'elenco per la nostra passeggiata gastronomica sembra un menu di specialità locali: in un ristorante di sushi locale la sua guida suggerisce nodoguro, dolci gamberi amaebi, frutti di mare baigai e pesce bianco di stagione. Il nodoguro è quello per cui fare un regalo. JNTO lo definisce uno dei pesci più costosi e ricercati, un pesce bianco pescato tutto l'anno ma da gustare preferibilmente in inverno.2
Gli amaebi, i gamberi dolci, si dice che siano migliori nella stagione fredda.8 JNTO annovera nodoguro e kanburi, il riccio giallo invernale, tra le delizie delle acque di Ishikawa.9 Il baigai è una chiocciola di mare conica con una consistenza croccante e un proprio gusto dolce, mangiata cruda come sashimi nonché cotta.10
Le stagioni cambiano il menu. L'associazione turistica elenca tra i frutti di mare che l'anno porta granchio reale, riccio, orata, pesce palla, gamberi dolci, ostriche, calamari e sea bass rosa.11 In inverno, cerca granchio e riccio giallo; il riccio giallo maturo arriva sul mercato a fine novembre.12 Chiedi allo chef cosa c'è di meglio oggi e lascia che la risposta decida il tuo ordine.
Cosa prepari
I pezzi che modelli alla lezione di sushi di Omicho
pezzi
Dove mangiare sushi
Nastro trasportatore, banco, ciotola al mercato o lezione
| Formato | Che sensazione è | Adatto a |
|---|---|---|
| Nastro trasportatore | I piatti passano su un nastro | Assaggiare molti pesci |
| Biglietteria | Lo chef serve pezzo per pezzo | Una serata speciale |
| Ciotola al mercato | Frutti di mare sul riso caldo | Colazione e pranzo |
| Lezione di sushi | Tu dai forma ai tuoi pezzi | Cucini curiosi |
Formati da JNTO e dall'associazione turistica; la lezione da un annuncio GetYourGuide.31314
Imparare o assaggiare
Una lezione al mercato, una lezione con lo chef o una serata sushi
Al mercato
Chef maestro
Prezzo bassoGuida alla scelta
Quale esperienza di sushi fa per te?
Scegli in base al budget, al tempo e alla curiosità
Un nastro trasportatore vicino a Omicho
Questi ristoranti comprano direttamente dal mercato.3
Prenota un banco
Lo chef serve pezzo per pezzo, spesso su ceramiche di Kanazawa.13
Il corso di sushi a Omicho
5 nigiri, 2 gunkan e 1 rotolo con uno chef professionista.
La serata dello sushi
La guida ti aiuta a ordinare in un ristorante del quartiere.
La nostra passeggiata gastronomica
Include un ristorante sushi locale nella sua ora a Omicho.
non sorprende che i residenti di Kanazawa siano tra i maggiori spenditori in tutto il paese quando si tratta di mangiare fuori sushi.
Nastri trasportatori, banconi e una catena famosa
Non sottovalutare il nastro trasportatore. JNTO colloca kaiten zushi a buon mercato accanto a banconi di fascia alta vicino al mercato, tutti che acquistano dagli stessi banchi.3 A Kanazawa un pasto al nastro trasportatore è un modo per assaggiare molti pesci a buon mercato e velocemente, e puoi ordinare piatti specifici dal personale anziché aspettare che passino.
Un nome che sentirai è Mori Mori Sushi, e la lista dei ristoranti del mercato include 2 sue filiali, una al Fureaikan e una semplicemente chiamata filiale di Omicho.15 I ristoranti popolari al nastro trasportatore possono avere una fila a pranzo. Vai a un'ora dispari, nel tardo pomeriggio o proprio all'apertura, e ti siedi prima.
Un banchetto al banco è una serata diversa. Ti siedi davanti allo chef, che prepara ogni pezzo e te lo posa davanti, spesso su tradizionale ceramica di Kanazawa.13 I prezzi sono più alti e le prenotazioni contano di più. Se non sai come prenotare, la nostra passeggiata gastronomica include aiuto con le prenotazioni dei ristoranti dopo il tour.
Lista di controllo
Prima di un pasto di sushi a Kanazawa
01
Ordinare
- Nodoguro, se il tuo budget lo permette
- Amaebi e baigai, i crostacei locali
- Granchio e ricciola d'inverno
02
Sapere
- Arriva all'apertura per evitare le code
- Di' prima cosa non puoi mangiare
- Porta contanti per i ristoranti piccoli
Calcolatore dei costi
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Persone
Totale da125 €
da, a persona 63 €
Verifica disponibilitàcancellazione gratuitaTotali: il prezzo GetYourGuide più economico per ogni listing, moltiplicato per il numero dei partecipanti e convertito con il tasso di riferimento dell'euro della BCE odierno; solo il checkout è vincolante.
Video
Mangiare sushi a Kanazawa
Il lettore si carica al tuo tocco, non prima.
Bowl di sushi e frutti di mare ad Omicho Market
Omicho Market è un posto comodo per mangiare sushi in città. La sua lista di ristoranti include Sushi Enome, insieme a negozi di bowl di frutti di mare e le filiali di Mori Mori.415 L'associazione turistica afferma che molti ristoranti dentro e intorno al mercato servono kaisen-don, frutti di mare crudi su una ciotola calda di riso.14
Temperizza i tempi. I negozi del mercato sono aperti indicativamente dalle 9:00 alle 16:00, ciascuno secondo i propri orari, e JNTO nota che molti negozi chiudono il mercoledì e la domenica.1617 Un ristorante di riso al nodoguro al mercato attira una fila prima dell'apertura delle 7 del mattino, un segno di quanto presto inizi la colazione a base di frutti di mare qui.18
La nostra passeggiata consigliata include una sosta in un ristorante di sushi locale durante l'ora che trascorre nel mercato, con la guida che ti aiuta a scegliere. I recensori menzionano un ristorante di sushi che ha soddisfatto anche chi mangia sushi per la prima volta, e uno chiamato il livello successivo dello sushi. Il conto è tuo: cibo e bevande sono esclusi dal prezzo del tour.
Trovare il miglior sushi a Kanazawa in base al tuo budget
Il miglior sushi a Kanazawa è quello che si adatta al tuo budget e alla tua voglia di cerimonia. Per un primo assaggio, un ristorante con nastro trasportatore vicino al mercato è veloce e flessibile.3 Per una serata speciale, prenota un posto al bancone e lascia che lo chef scelga per te. Nel frattempo, ci sono ristoranti informali amati dai locali, quelli che l'associazione turistica elenca accanto ai nomi più raffinati.7
Adatta la visita alla stagione. Il divieto di pesca del granchio termina il 6 novembre in Ishikawa, e da allora il granchio arriva nei menu di sushi, seguito dal tonno giallo grasso.19 Il granchio delle nevi è disponibile solo per un periodo limitato nella stagione fredda per motivi di conservazione, dice l'associazione turistica.8 Chi visita in estate mangia comunque benissimo, solo in modo diverso.
L'etichetta è semplice. Dì se non riesci a mangiare qualcosa prima che lo chef inizi, mangia ogni pezzo subito dopo che viene servito, e intingi il pesce piuttosto che il riso. Al nastro trasportatore, prendi i piatti dal nastro o ordina dal personale, e impila i piatti vuoti: sono il modo in cui si calcola il conto.
Oltre il mercato: sushi vicino al porto
Per un pranzo di sushi più tranquillo, dirigiti verso la costa. I quartieri portuali di Ono e Kanaiwa distano circa 15 minuti di auto dalla stazione di Kanazawa, un vecchio quartiere di navigazione che vive ancora di mare.20 Il porto di Ono, un angolo del porto di Kanazawa, è dove il pescato dei mari vicini viene scaricato, una scena che vale la pena vedere prima di mangiare.21
C'è anche un mercato qui, su scala più ridotta. Il mercato del pesce Kanazawa Port Iki-iki Uoichi ha sei negozi, gestiti principalmente da pescatori e persone del settore ittico, che vendono pesce fresco, pesce essiccato e ciotole di frutti di mare.22 È l'opposto delle folle di Omicho: meno bancherelle, più locali, e buone possibilità di chiacchierare su cosa è arrivato quella mattina.
Ono è anche la città della salsa di soia di Kanazawa, il che rende facile abbinare lo sushi a una visita sulla fermentazione. Il quartiere è conosciuto come una delle cinque principali aree di produzione di salsa di soia del Giappone, e la sua salsa di soia è delicata e leggermente dolce.23 Assaggia il tuo sushi con una goccia e noterai subito quella dolcezza delicata.
Fallo da te, oppure mangia con una guida
Se vuoi imparare, puoi fare sushi nel mercato stesso. Una lezione di 2 ore al ristorante Sushi Enome dentro Omicho ti fa preparare 5 pezzi di nigiri, 2 di gunkan-maki e 1 rotolo con uno chef professionista, poi li mangi. Inizia da 63 €, con 14 recensioni e un punteggio di 4.89.
Un'altra lezione è tenuta da uno chef con 50 anni di esperienza: un corso base di 1 ora o un corso avanzato di 2 ore che aggiunge sushi preparato dal maestro, tempura o sukiyaki e una bevanda. Le lezioni iniziano alle 11:00 o alle 14:00 e partono da 56 €, con 30 recensioni e un punteggio di 4.92. Una scuola di cucina vicino alla stazione aggiunge jibuni e frittata di uova alla sua lezione di sushi.
Per una serata con qualcuno che conosce il menu, una serata sushi ti porta in un ristorante di sushi del quartiere per 100 minuti, con la guida che ti aiuta a ordinare. Inizia da 23 €. Controlla cosa è incluso nel prezzo prima di prenotare, e porta contanti per il pasto se non è incluso.
Hai fame?
Assaggia Kanazawa con una guida locale.
Scegli una data, incontrati da M'ZA e cancella gratuitamente fino a 24 ore prima.
Tu chiedi,noi rispondiamo.
Lo sushi a Kanazawa è migliore di quello di Tokyo?
È molto apprezzato in tutto il paese. L'associazione turistica dice che lo sushi di Kanazawa ha guadagnato un'alta reputazione in tutto il Giappone.6
Quale pesce devo ordinare?
Nodoguro, amaebi, baigai. Il nodoguro si pesca tutto l'anno ma è migliore in inverno; i gamberetti dolci si dicono migliori quando fa freddo.28
Il sushi con nastro trasportatore è buono qui?
Sì, compra dal mercato. JNTO dice che i ristoranti vicino a Omicho, dal kaiten zushi ai migliori banconi, comprano il pesce direttamente da lì.3
C'è una catena di sushi con nastro trasportatore nel mercato?
Sì, con 2 filiali. La lista dei ristoranti del mercato include 2 filiali di Mori Mori Sushi, al Fureaikan e alla filiale di Omicho.15
Posso fare sushi a Kanazawa?
Sì, in diverse lezioni. Una lezione di 2 ore a Omicho ti fa preparare 5 nigiri, 2 gunkan e 1 rotolo.
Quando lo sushi di granchio è di stagione?
Dal 6 novembre. È quando il divieto di pesca del granchio in Ishikawa viene sospeso; il granchio delle nevi è un pescato limitato della stagione fredda.198
Il tour del cibo paga per lo sushi?
Numero I costi di cibo e bevande non sono inclusi; la guida ti aiuta a scegliere in un ristorante di sushi locale.
Fonti
Le fonti di questa guida
- 1Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)SUSHI Restaurants in Kanazawa↩
- 2Japan National Tourism OrganizationMercato Omicho↩
- 3Japan National Tourism OrganizationMercato Omicho↩
- 4Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 5Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Enjoy Kanazawa gourmet at a great price with the gourmet ticket KANAZAWA BIMI↩
- 6Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 7Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)SUSHI Restaurants in Kanazawa↩
- 8Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 9Japan National Tourism OrganizationIshikawa's Local Flavours↩
- 10Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 11Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 12Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 13Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 14Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 15Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 16Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Mercato Omicho↩
- 17Japan National Tourism OrganizationMercato Omicho↩
- 18Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 19Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 20Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kitamae-bune: Shaping Kanazawa's Rich Culinary Culture↩
- 21Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Hidden Gem: Ono & Kanaiwa, a port town with history and charm↩
- 22Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Hidden Gem: Ono & Kanaiwa, a port town with history and charm↩
- 23Associazione Turistica della Città di Kanazawa (Visit Kanazawa)The Secret Flavor of Kanazawa: A Journey into Fermentation↩
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