No mercadoAula de sushi em Omicho
No Sushi Enome
- Duração
- 2 horas
- Tu fazem
- Nigiri, gunkan, rolo
- Preço
- desde 63 €
Guias
Idioma
PortuguêsMoeda
Euro · €Na GetYourGuide vês os preços nesta moeda.
Guia · Sushi
Sushi em Kanazawa: balcões, esteiras e o peixe de inverno
O sushi em Kanazawa é sério, desde os balcões do mercado até às esteiras que, noutro lado, seriam bons restaurantes. Aqui está o que pedir, onde e como fazer o teu.
Ver disponibilidadedesde 40 € · cancelamento sem custos
Equipa editorial, kanazawafoodtour.comAtualizado em 25 de outubro de 2026Tempo de leitura de cerca de 6 minutos23 fontes
Resposta rápida
- 01Porquê aqui
- Os residentes estão entre os maiores gastadores de sushi do Japão.1
- 02Pedir isto
- Nodoguro, melhor comido no inverno.2
- 03Escolha económica
- Restaurantes de esteira que compram no mercado.3
- 04No mercado
- A lista própria de Omicho inclui o Sushi Enome.4
- 05Faz o teu
- 5 nigiri, 2 gunkan e um rolo no Omicho.
Porquê a cidade vale um desvio ao sushi
O sushi em Kanazawa começa no mar. A associação de turismo diz que a sua qualidade não vem apenas da frescura, mas dos muitos artesãos de sushi que se destacam na preparação.5 Acrescenta que o sushi da cidade tem uma alta reputação a nível nacional.6
Os locais votam com o bolso. A associação de turismo diz que os residentes de Kanazawa estão entre os maiores gastadores do Japão em restaurantes de sushi.1 Isso nota-se na rua: os restaurantes de sushi vão de balcões com estrela Michelin a lugares casuais de esteira, e ambas as pontas dessa gama fazem parte do dia a dia aqui.7
A outra razão é o mercado. A JNTO diz que os restaurantes de sushi perto do Omicho Market compram o peixe diretamente dele, por vezes até duas vezes por dia.3 Quando o peixe percorre apenas um curto caminho da banca ao balcão, até um restaurante modesto pode servir algo notável. Vem com fome e planeia pelo menos dois refeições de sushi em vez de uma só.
Uma aula de sushi no Omicho
Dentro de uma aula de sushi no mercado
-
Chegada
Encontra o Sushi Enome
Entra pelo lado do M'ZA e vira à direita.
-
10 minutos mais cedo
Registo
A aula pede que chegues cedo.
-
A lição
Faca e arroz
Um chef de sushi profissional mostra-te como.
-
Mãos à obra
5 nigiri, 2 gunkan, 1 rolo
Tu moldas cada peça tu mesmo.
-
O fim
Come o teu sushi
As peças que moldaste são a tua refeição.
O peixe a pedir: nodoguro, amaebi e baigai
A lista da nossa caminhada gastronómica lê-se como um menu de favoritos locais: num restaurante de sushi local, o guia sugere nodoguro, amaebi, camarão doce, baigai, moluscos e peixe branco da estação. O nodoguro é o prato para se dar ao luxo. A JNTO chama-lhe um dos peixes mais caros e procurados, um peixe branco apanhado durante todo o ano, mas melhor no inverno.2
O amaebi, o camarão doce, dizem que é melhor na estação fria.8 A JNTO nomeia o nodoguro e o kanburi, a borrego amarelo de inverno, como as delícias das águas de Ishikawa.9 O baigai é um caracol marinho cónico com uma textura crocante e o seu próprio doce, comido cru como sashimi e também cozido.10
As estações mudam o cardápio. A associação de turismo lista caranguejo de neve, cavala, badejo, baiacu, camarão doce, ostras, lula e robalo rosa entre os frutos do mar que o ano traz.11 No inverno, procura caranguejo e borrego amarelo; o borrego amarelo maduro chega ao mercado no final de novembro.12 Pergunta ao chef o que há de melhor hoje e deixa que a resposta decida o teu pedido.
O que fazes
As peças que moldas na aula de sushi de Omicho
peças
Onde comer sushi
Esteira, balcão, tigela do mercado ou aula
| Formato | O que é como | Bom para |
|---|---|---|
| Esteira rolante | Os pratos passam numa esteira | Provar muitos peixes |
| Balcão | O chef serve peça a peça | Um jantar especial |
| Tigela do mercado | Marisco sobre arroz quente | Pequeno-almoço e almoço |
| Aula de sushi | Tu moldas o teu | Cozinheiros curiosos |
Formatos da JNTO e da associação de turismo; a aula de uma listagem GetYourGuide.31314
Aprender ou provar
Uma aula no mercado, uma aula de mestre ou uma noite de sushi
Ajuda para decidir
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Escolhe por orçamento, tempo e curiosidade
Uma esteira perto de Omicho
Estes restaurantes compram diretamente do mercado.3
Reservar um balcão
O chef serve peça a peça, muitas vezes em cerâmica de Kanazawa.13
A aula de sushi em Omicho
5 nigiri, 2 gunkan e 1 roll com um chef profissional.
A noite de sushi
O guia ajuda-te a pedir num restaurante do bairro.
O nosso passeio gastronómico
Inclui um restaurante de sushi local na hora em Omicho.
não é surpresa que os residentes de Kanazawa estejam entre os maiores gastos a nível nacional quando se trata de jantar fora para comer sushi.
Esteiras, balcões e uma cadeia famosa
Não desprezes a esteira. A JNTO coloca kaiten zushi baratos ao lado de balcões de topo perto do mercado, todos a comprar das mesmas bancas.3 Em Kanazawa, uma refeição na esteira é uma forma de provar muitos peixes de forma barata e rápida, e podes pedir pratos específicos ao pessoal em vez de esperar que passem.
Um nome que vais ouvir é Mori Mori Sushi, e a lista de restaurantes do mercado inclui 2 das suas filiais, uma no Fureaikan e outra simplesmente chamada filial de Omicho.15 Os restaurantes populares de esteira podem ter fila ao almoço. Vai a horas ímpares, no meio da tarde ou logo à abertura, e sentas-te mais cedo.
Um balcão é uma noite diferente. Sentas-te à frente do chef, que faz cada peça e coloca à tua frente, muitas vezes em louça cerâmica tradicional de Kanazawa.13 Os preços são mais altos e as reservas importam mais. Se não sabes como reservar, a nossa caminhada gastronómica inclui ajuda com reservas de restaurante após o passeio.
Lista de verificação
Antes de uma refeição de sushi em Kanazawa
01
Pedir
- Nodoguro, se o teu orçamento permitir
- Amaebi e baigai, os moluscos locais
- Cavalo e robalo no inverno
02
Saber
- Chega à abertura para evitar filas
- Diz primeiro o que não podes comer
- Levanta dinheiro para os restaurantes pequenos
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Pessoas
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desde, por pessoa 63 €
Ver disponibilidadecancelamento gratuitoTotais: o preço GetYourGuide mais barato de cada lista, multiplicado pelo número de participantes e convertido com a taxa de referência do euro do BCE do dia de hoje; só o pagamento final é vinculativo.
Vídeo
A comer sushi em Kanazawa
O jogador carrega no teu toque, não antes.
Tigelas de sushi e frutos do mar no Omicho Market
O Omicho Market é um lugar prático para comer sushi na cidade. A sua lista própria de restaurantes inclui o Sushi Enome, junto com lojas de tigela de frutos do mar e as filiais Mori Mori.415 A associação de turismo diz que muitos restaurantes no mercado e arredores servem kaisen-don, frutos do mar crus sobre uma tigela quente de arroz.14
Escolhe bem a hora. As lojas do mercado funcionam cerca das 9:00-16:00, cada uma ao seu horário, e a JNTO nota que muitas lojas fecham às quartas e aos domingos.1617 Um restaurante de arroz com nodoguro no mercado tem fila antes da abertura às 7 da manhã, um sinal de como o pequeno-almoço de marisco começa cedo aqui.18
A nossa caminhada recomendada inclui uma paragem num restaurante de sushi local durante a hora que passa no mercado, com o guia a ajudar-te a escolher. Os avaliadores mencionam um restaurante de sushi que agradou até a quem nunca tinha comido sushi, e outro chamado o sushi ao nível seguinte. A conta é tua: os custos de comida e bebida estão excluídos do preço do passeio.
A encontrar o melhor sushi em Kanazawa para o teu orçamento
O melhor sushi em Kanazawa é aquele que se adapta ao teu orçamento e ao teu apetite pela cerimónia. Para uma primeira prova, um restaurante de esteira rolante perto do mercado é rápido e flexível.3 Para uma noite especial, reserva um lugar no balcão e deixa o chef escolher. Entre ambos, há restaurantes casuais muito apreciados pelos locais, o tipo que a associação turística lista ao lado dos nomes mais refinados.7
Adapta a visita à estação do ano. A proibição de pesca de caranguejo termina a 6 de novembro em Ishikawa, e a partir daí o caranguejo entra nos cardápios de sushi, seguido pela buri gorda.19 O caranguejo das neves só está disponível durante um período limitado na estação fria por razões de conservação, diz a associação turística.8 Quem visita no verão come muito bem, só de forma diferente.
Etiqueta simples. Diz antes de o chef começar se não podes comer algo, come cada pronto logo após ser servido e mergulha o peixe em vez do arroz. Na esteira rolante, pega nos pratos da esteira ou pede ao pessoal, e empilha os teus pratos vazios; é assim que a conta é calculada.
Além do mercado: sushi junto ao porto
Para um almoço de sushi mais tranquilo, segue até à costa. Os distritos portuários de Ono e Kanaiwa ficam a cerca de 15 minutos de carro da Estação de Kanazawa, um antigo bairro comercial que ainda vive do mar.20 O Porto de Ono, uma zona do Porto de Kanazawa, é onde o peixe capturado nas águas próximas é descarregado, uma cena que vale a pena ver antes de comeres.21
Há também um mercado aqui, numa escala mais reduzida. O mercado de peixe Kanazawa Port Iki-iki Uoichi tem seis lojas, geridas principalmente por pescadores e profissionais do setor, que vendem peixe fresco, peixe seco e tigelas de frutos do mar.22 É o oposto das multidões de Omicho: menos bancas, mais locais e uma boa oportunidade para conversar sobre o que chegou naquela manhã.
Ono é também a cidade do molho de soja de Kanazawa, o que torna fácil combinar sushi com uma visita à fermentação. O distrito é conhecido como uma das cinco grandes áreas produtoras de molho de soja do Japão, e o seu molho de soja é suave e ligeiramente doce.23 Prova o teu sushi com uma gota dele e vais notar essa doçura suave de imediato.
Faz o teu, ou come com um guia
Se quiseres aprender, podes fazer sushi no próprio mercado. Uma aula de 2 horas no restaurante Sushi Enome dentro de Omicho tem-te a fazer 5 peças de nigiri, 2 de gunkan-maki e 1 rolo com um chef profissional, para depois comeres tudo. Começa a partir de 63 €, com 14 avaliações e uma classificação de 4.89.
Outra aula é lecionada por um chef com 50 anos de experiência: um curso para iniciantes de 1 hora ou um curso avançado de 2 horas que inclui sushi feito pelo chef, tempura ou sukiyaki e uma bebida. As aulas começam às 11:00 ou às 14:00 e começam a partir de 56 €, com 30 avaliações e uma classificação de 4.92. Uma escola de culinária perto da estação acrescenta jibuni e omelete enrolada à aula de sushi.
Para uma noite com alguém que conhece o menu, um jantar de sushi leva-te a um restaurante de sushi do bairro durante 100 minutos, com o guia a ajudar-te a pedir. Começa a partir de 23 €. Verifica o que o preço inclui antes de reservares e leva dinheiro para a refeição se não estiver incluído.
Com fome ainda?
Experimenta Kanazawa com um guia local.
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Você pergunta,nós respondemos.
O sushi em Kanazawa é melhor do que em Tóquio?
Tem uma classificação elevada em todo o país. A associação turística diz que o sushi de Kanazawa conquistou uma ótima reputação em todo o Japão.6
Que peixe devo pedir?
Nodoguro, amaebi, baigai. O nodoguro é capturado durante todo o ano, mas é melhor no inverno; dizem que os camarões doces são melhores quando faz frio.28
O sushi de esteira rolante é bom aqui?
Sim, compra no mercado. A JNTO diz que os restaurantes perto do Omicho, desde kaiten zushi até aos balcões de topo, permitem comprar peixe diretamente lá.3
Há alguma cadeia de kaiten zushi no mercado?
Sim, com 2 filiais. A lista de restaurantes do mercado inclui 2 filiais da Mori Mori Sushi, no Fureaikan e na filial do Omicho.15
Posso fazer sushi em Kanazawa?
Sim, em várias aulas. Uma aula de 2 horas no Omicho faz-te fazer 5 nigiri, 2 gunkan e 1 rolo.
Quando é a época do sushi de caranguejo?
A partir de 6 de novembro. É quando a proibição da pesca de caranguejo em Ishikawa termina; o caranguejo das neves é uma captura limitada da estação fria.198
O passeio gastronómico paga o sushi?
Não. Os custos de comida e bebida não estão incluídos; o guia ajuda-te a escolher num restaurante de sushi local.
Fontes
As fontes deste guia
- 1Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)SUSHI Restaurants in Kanazawa↩
- 2Organização Nacional de Turismo do JapãoMercado Omicho↩
- 3Organização Nacional de Turismo do JapãoMercado Omicho↩
- 4Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 5Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Enjoy Kanazawa gourmet at a great price with the gourmet ticket KANAZAWA BIMI↩
- 6Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 7Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)SUSHI Restaurants in Kanazawa↩
- 8Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 9Organização Nacional de Turismo do JapãoIshikawa's Local Flavours↩
- 10Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)A thorough explanation of the appeal of Kanazawa oden↩
- 11Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 12Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 13Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 14Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 15Omicho Market shopping street promotion associationRestaurants in the market (飲食店)↩
- 16Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Mercado Omicho↩
- 17Organização Nacional de Turismo do JapãoMercado Omicho↩
- 18Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa: a food city unlike any other↩
- 19Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 20Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kitamae-bune: Shaping Kanazawa's Rich Culinary Culture↩
- 21Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Hidden Gem: Ono & Kanaiwa, a port town with history and charm↩
- 22Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa's Hidden Gem: Ono & Kanaiwa, a port town with history and charm↩
- 23Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Secret Flavor of Kanazawa: A Journey into Fermentation↩
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