Aula completaEscola perto da estação
Sushi, jibuni, omelete
- Duração
- 2.5 horas
- Grupo
- Até 8
- Preço
- desde 86 €
Guias
Idioma
PortuguêsMoeda
Euro · €Na GetYourGuide vês os preços nesta moeda.
Guia · Aula de cozinha
Aula de cozinha em Kanazawa: sushi, jibuni e omeleta enrolada
Uma aula de cozinha em Kanazawa permite levar a comida da cidade para as tuas mãos: sushi com peixe do mercado, o ensopado de pato jibuni e uma omeleta fofa enrolada, seguidos de uma refeição partilhada.
Ver disponibilidadedesde 40 € · cancelamento sem custos
Equipa editorial, kanazawafoodtour.comAtualizado em 25 de outubro de 2026Tempo de leitura de cerca de 6 minutos10 fontes
Resposta rápida
- 01O que cozinhas
- Sushi, jibuni e dashimaki tamago.
- 02Onde
- Uma escola fundada em 1969, perto da Estação de Kanazawa.
- 03Tamanho do grupo
- Grupos pequenos, até 8 participantes por aula.
- 04Preço
- A partir de 86 €, com 4,97 de classificação de 182 avaliações.
- 05Só sushi?
- Uma aula de 2 horas dentro do Omicho Market.
O que a aula de cozinha de Kanazawa ensina
A aula de cozinha de Kanazawa recomendada nesta página abrange mais do que sushi. Ao longo de 2,5 horas aprendes técnicas de faca para sashimi e modelas nigiri sushi com peixe da estação, depois fazes jibuni, o ensopado de pato da cidade, e dashimaki tamago, a omeleta enrolada, antes de te sentares para uma refeição partilhada com sopa de missô e acompanhamentos da estação.
Essa mistura é o ponto. O sushi é o atrativo; o jibuni é o que faz a aula pertencer a Kanazawa. A associação de turismo descreve o jibuni como cozinha tradicional Kaga: pato temperado envolvido em trigo, com glúten de trigo e vegetais num caldo espesso.1 Cozinhar isso explica a textura melhor do que qualquer menu.
Levas mais do que uma refeição. A listagem promete um certificado de participação e fotos de souvenir tiradas durante a aula. Tem 182 avaliações com uma classificação de 4,97 e uma pontuação de relação qualidade-preço de 4,9 na sua análise, e começa a partir de 86 €. Cancelamento gratuito até 24 horas antes.
Dentro da aula
Das técnicas de faca a uma refeição partilhada
-
Chegada
Até ao segundo andar
Na sala de aula da escola, junto às escadas.
-
Trabalho de faca
Técnica de sashimi
Facas japonesas profissionais e corte correto.
-
Sushi
Modelar nigiri
Com peixe sazonal da Tadamura Suisan.
-
Pratos de Kanazawa
Jibuni e omelete
O ensopado de pato e o dashimaki tamago.
-
O fim
Uma refeição partilhada
Com sopa de miso e acompanhamentos da estação.
A escola perto da Estação de Kanazawa
A aula realiza-se na Nakata Ryori Gakuen, uma escola de cozinha fundada em 1969, no segundo andar de um edifício de três andares em 4-13 Konohanamachi, a poucos minutos a pé da Estação de Kanazawa. Fica ao lado de um restaurante japonês chamado Ajimura, o que facilita encontrar ou indicar a um taxista. Olha para cima ao chegares: uma exposição de facas japonesas na vitrine do segundo andar marca a sala de aula, e a caminhada desde a estação é curta o suficiente para fazer com a bagagem guardada no hotel.
É uma escola de cozinha em funcionamento, e a aula é lecionada pela segunda geração do responsável da escola. As explicações são apoadas por tradução num ecrã grande, o instrutor fala japonês e inglês, e existe um guia áudio disponível em italiano, francês, chinês e espanhol.
O acesso merece um aviso. A sala de aula está no segundo andar, não há elevador, e a aula exige escadas. Viajantes com dificuldade em subir escadas devem confirmar com a escola antes de reservar. Os grupos ficam limitados a 8 participantes. Espera bastante tempo no quadro pessoalmente em vez de assistir do fundo.
O que os convidados dizem
Avaliações atrás de cada aula no GetYourGuide
avaliações
Aulas comparadas
Três aulas de cozinha de Kanazawa lado a lado
| Classe | Duração | Tu fazem | Preço |
|---|---|---|---|
| Escola perto da estação | 2,5 h | Sushi, jibuni, omelete | desde 86 € |
| Aula do chef principal | 1 a 2 horas | Sushi, tamagoyaki | desde 56 € |
| Aula de sushi em Omicho | 2 h | Nigiri, gunkan, rolo | desde 63 € |
Retirado das listagens de aulas no GetYourGuide; cada preço indica onde a aula começa, não uma cotação.
Escolhe a tua aula
Uma aula completa de Kanazawa ou uma aula só de sushi
Aula completa
Aula curtaAula do chef principal
1 ou 2 horas
- Começa
- 11:00 ou 14:00
- Curso de 2 horas
- Acrescenta uma refeição e uma bebida
- Preço
- desde 56 €
Ambiente no mercadoAula de sushi em Omicho
Dentro do mercado
- Duração
- 2 horas
- Tu fazem
- Nigiri, gunkan, rolo
- Preço
- desde 63 €
Ajuda para decidir
Que aula deves reservar?
Escolhe pela hora, apetite e pratos
A escola perto da estação
Sushi mais jibuni e dashimaki tamago, depois uma refeição partilhada.
O curso para iniciantes com o chef mestre
Um curso de 1 hora com arroz de sushi, tamagoyaki e nigiri.
A aula de sushi em Omicho
No restaurante Sushi Enome no Mercado Omicho.
Pergunta antes de reservar
A sala de aula da escola fica no segundo andar sem elevador.
O curso master de 2 horas
Acrescenta sushi feito pelo mestre, tempura ou sukiyaki e uma bebida.
O ensopado também incorpora vegetais como cogumelos shiitake, brotos de bambu e Fu (glúten de trigo), adicionando camadas de sabor e textura.
Peixe do Omicho Market
O peixe vem do mercado. A listagem diz que a aula usa peixe da estação sazonal premium da Tadamura Suisan no Omicho Market, um nome que também encontrarás na lista própria do mercado de lojas de peixe fresco.3 Em outras palavras, cozinhas com o peixe sazonal do mercado, que muda ao longo do ano.
Isso liga a aula a tudo o resto que comes na cidade. A JNTO diz que os restaurantes de sushi perto do Omicho compram o peixe diretamente do mercado, por vezes até duas vezes por dia, e a aula usa os mesmos balcões.4 O Omicho tem mais de 170 lojas, muitas delas peixarias que vendem frutos do mar do Mar do Japão.5
Se tiveres tempo, passeia pelo mercado antes da aula. Olha para o que está no gelo, pergunta a um peixeiro o que está na época e vais reconhecer o peixe quando aparecer na tua tábua de cortar. O mercado fica a 15 a 20 minutos a pé ou a uma curta viagem de autocarro da Estação de Kanazawa.6
Lista de verificação
Antes da tua aula de cozinha
01
Reserva
- Diz à escola sobre alergias ao reservar
- Verifica as escadas se a mobilidade for limitada
- Cancelamento gratuito até 24 horas antes
02
Trazer
- Roupa com que possas cozinhar
- Chega um pouco mais cedo
- Espaço para a refeição no final
Calculadora de custos
Preço de uma aula de cozinha para o teu grupo
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Pessoas
Total a partir de171 €
desde, por pessoa 86 €
Ver disponibilidadecancelamento gratuitoTotais: o preço GetYourGuide mais barato de cada lista, multiplicado pelo número de participantes e convertido com a taxa de referência do euro do BCE do dia de hoje; só o pagamento final é vinculativo.
Vídeo
Os segredos da cozinha de Kanazawa, do ministério da agricultura
O jogador carrega no teu toque, não antes.
Jibuni e omeleta enrolada: a parte local
O jibuni é o prato a que deves prestar atenção. A JNTO explica que o pato é envolvido em farinha ou amido e cozido em branco de kombu e bonito, com shiitake, brotos de bambu e fu, glúten de trigo.2 A associação turística diz que o nome se diz vir do som jibu-jibu do caldo a ferver.7
O caldo é onde a história de Kanazawa aparece. A associação turística diz que a kombu trazida pelos navios Kitamae de Hokkaido transformou a cozinha da cidade, e que o branco de kombu é a base de pratos como o jibuni.8 Aprender a envolver a carne e a manter o caldo brilhante é uma habilidade que podes usar em casa com frango se for difícil encontrar pato. Anota a ordem dos passos enquanto avanças: a cobertura, o caldo e o tempo são o que fazem o prato, e é fácil esquecê-los uma semana depois.
Dashimaki tamago, a omeleta enrolada, é a lição mais leve da lista. Camadas finas de ovo temperado com branco são enroladas umas sobre as outras numa frigideira quadrada até formarem um bloco macio e fofo. Espera algumas tentativas tortas antes de o rolo manter a forma; as dicas do instrutor fazem a diferença.
Aulas de só sushi no Omicho e com um chef mestre
Se sushi é tudo o que queres, há aulas mais curtas. No restaurante Sushi Enome dentro do Omicho Market, uma aula de 2 horas tem-te a fazer 5 peças de nigiri, 2 de gunkan-maki e 1 rolo com um chef profissional, para depois comeres. Começa a partir de 63 €, com 14 avaliações e uma classificação de 4.89, e o instrutor fala japonês.
Outra aula é dirigida por um chef de sushi com 50 anos de experiência. O curso de iniciantes de 1 hora cobre arroz de sushi, ver um peixe a ser filetado, tamagoyaki, um corte decorativo de folha de bambu e 4 peças de nigiri com um rolo; o curso de mestres de 2 horas acrescenta sushi feito pelo mestre, tempura ou sukiyaki e uma bebida.
Essa aula começa às 11:00 ou 14:00, a partir de 56 €, com 30 avaliações e uma classificação de 4.92. Crianças pagam a tarifa de adulto, e o peixe sazonal varia. Escolhe-a para uma lição curta e focada; escolhe a escola junto à estação para um gosto mais amplo da cozinha caseira de Kanazawa.
Reserva: dietas, roupa e horário
Diz à escola sobre alergias alimentares ou qualquer coisa que não possas comer ao reservares; pedidos feitos no dia podem não ser possíveis. O peixe é central em cada aula desta página; com uma alergia estrita ao peixe, pergunta antes de pagares em vez de esperares que a cozinha se adapte.
Veste-te para cozinhar. A aula do Omicho pede-te que uses roupa confortável adequada para cozinhar e que chegues 10 minutos antes do início. Prende o cabelo, deixa as alianças na bolsa e usa sapatos fechados que adiram a um chão molhado. Leva uma elástico para o cabelo e deixa as bolsas volumosas no hotel.
O horário é flexível na maioria das aulas. A aula do chef mestre começa às 11:00 ou 14:00, enquanto as outras mostram os seus horários na verificação de disponibilidade. Com as três, o pagamento pode esperar, e desistir com pelo menos um dia de antecedência devolve-te o dinheiro na totalidade.
Montar um dia completo
Uma aula combina bem com um passeio. O nosso passeio gastronómico recomendado passa 1 hora no Omicho Market e 45 minutos no Distrito Higashi Chaya, com a comida paga conforme escolhes. Faz o passeio de manhã para ver o mercado e provar algumas coisas, e cozinha à tarde com os sabores frescos na memória.
Kanazawa tem outros workshops de comida práticos também. No inverno, o Shijimaya-Honpo, fundado em 1875, deixa-te fazer kabura-zushi, cavala pressionada entre fatias de nabo com koji, em novembro e de janeiro a março.9 Para algo que não possas comer, as lojas de folha de ouro fazem workshops curtos onde decoras um prato ou pauzinhos e levas-o para casa imediatamente.10
O que escolheres, guarda o teu certificado e as tuas notas. O jibuni é fácil de recriar em casa uma vez o fizeste com um professor, e a omeleta enrolada melhora com a prática. A comida de Kanazawa é generosa com os visitantes que a querem entender, e uma aula é uma forma direta de o fazer.
Com fome ainda?
Experimenta Kanazawa com um guia local.
Escolhe uma data, encontra-te no M'ZA e cancela gratuitamente até 24 horas antes.
Você pergunta,nós respondemos.
O que cozes na aula de Kanazawa?
Sushi, jibuni e omeleta enrolada. Mais técnicas de faca para sashimi, depois uma refeição partilhada com sopa de miso e acompanhamentos sazonais.
Onde fica a escola de cozinha?
Perto da Estação de Kanazawa. Em 4-13 Konohanamachi, no segundo andar de um edifício de 3 andares ao lado do restaurante Ajimura.
A escola é acessível?
Não para cadeiras de rodas. A sala de aula está no segundo andar sem elevador; a aula exige escadas.
A aula é em inglês?
Sim, com tradução no ecrã. O instrutor fala japonês e inglês, com tradução num ecrã grande.
Há uma aula de sushi no Omicho Market?
Sim, no Sushi Enome. Fazes 5 nigiri, 2 gunkan-maki e 1 rolo em 2 horas com um chef profissional.
E se tiver alergias?
Diz à escola quando fizeres a reserva. Pedidos feitos no dia podem não ser possíveis, diz a escola de cozinha.
As crianças pagam menos?
Não na aula do chef mestre. As crianças pagam a mesma tarifa que os adultos lá; os ingredientes sazonais podem variar.
Fontes
As fontes deste guia
- 1Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kanazawa Cuisine: A Delight to the Senses↩
- 2Organização Nacional de Turismo do JapãoIshikawa's Local Flavours↩
- 3Omicho Market shopping street promotion associationFresh fish shops in the market (鮮魚店)↩
- 4Organização Nacional de Turismo do JapãoMercado Omicho↩
- 5Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Mercado Omicho↩
- 6Organização Nacional de Turismo do JapãoMercado Omicho↩
- 7Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Cuisine of Kanazawa↩
- 8Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Kitamae-bune: Shaping Kanazawa's Rich Culinary Culture↩
- 9Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)The Secret Flavor of Kanazawa: A Journey into Fermentation↩
- 10Associação de Turismo da Cidade de Kanazawa (Visit Kanazawa)Gold leaf application, a must-try when you come to Kanazawa↩
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